Семена огурцов для соленья


Добавлено: 04.06.2018, 19:12 / Просмотров: 34482
Закрыть ... [X]

Здравствуй, дорогая редакция. У меня есть свой приусадебный участок, на котором я выращиваю разные фрукты и овощи к своему столу. Еще я выращиваю огурчики и сама их солю. Какие только рецепты посола ни применяла: и с дубовыми, и смородиновыми, и вишневыми листочками, и с хреном, и с чесноком. Но почему-то мои огурчики получаются мягкими и пустотелыми. А у моей соседки по тем же рецептам получаются не огурчики, а загляденье: и крепкие, и хрустящие. Подскажите, в чём ее секрет? Как сделать, чтобы и у меня солёные огурчики были такими, которые не стыдно на стол гостям поставить?

Галина Митрофановна,
г. Воронеж

Отличить засолочные огурцы от салатных легко даже на вид – самые бугорчатые со сложным черным опушением и есть засолочные. Только обратите внимание и на шипы – белошипые (салатные) долго на кусту не желтеют, у них толстая кожура (малопроницаемая для раствора поваренной соли), для солений такие не годятся (но они вкусны в салатах), а вот с черными шипами – самое то!

Шипики на плодах регулируют испарение влаги. Темнеют шипики благодаря пигменту – флавонину, который постепенно накапливается, чернеет и останавливает испаряющуюся деятельность шипика, делая его ломким. Затем пигмент распространяется по стенкам поверхностных клеток эпидермиса плода, что сдерживает поступление рассола в мякоть огурчика.

Засолочные качества зависят также и от плотности и мякоти плода – у засолочного огурчика она намного плотнее. У крупнобугорчатых засолочных сортов сильно развиты поперечные сосудистые пучки, подходящие к поверхности плода, что делает мякоть хрустящей.

Качество засолки зависит и от поверхности плода. При плотной укладке в бочки поверхность бугорчатых огурцов обеспечивает лучшее обтекание рассолом.

Сорта огурцов

Лучшими являются пчелоопыляемые огурцы с короткими цилиндрическими бугорчатыми или мелкобугорчатыми плодами, черношипые. У них кожица плода нежнее и лучше пропускает рассол. Классическими засолочными сортами считаются старинные русские сорта: Алтай, Береговой, Воронежской, Родничок F, Денек F, Великолепный F, Нежинский, Муромский, Вязниковский. Правда, плоды у них быстро желтеют. Современные сорта черношипых огурцов - Засолочный, Хабар, F1 Семкросс, F1 Соловей, F1 Верные друзья и другие отличаются отличными товарными качествами зеленцов.

Если хотите удивить гостей, посадите огурцы белой окраски. Они необычно смотрятся в банке с зелеными собратьями и по урожайности им не уступают. К примеру, сорт Белый ангел, его плоды корнишонного типа растут по 3-5 штук из пазух листьев. Собирать приходилось каждые 2–3 дня, в банках они одни из самых хрустящих.

Лучший размер

Оптимальны для соления зеленцы размером 7–9 (не более 12) см, имеющие зеленую окраску и недоразвитые семена. На качество засолки напрямую влияет размер семенного гнезда – чем меньше, тем лучше (1/3 диаметра поперечного среза плода), так как рыхлость ткани семенной камеры приводит к образованию пустот.

Время засола

Хорошо солить огурцы, выращенные в открытом грунте и собранные во второй половине лета. Для соления берут зеленцы, собранные в этот же день.

Часто огородники используют для засола более урожайные партенокарпические гибриды (Клавдия, Отелло, Пасадена и др.), но многие из них дают соленья низкого качества и недолго хранятся.

Огуречный секрет

Не все огородники знают, отчего бывают почти одни пустоцветы на огуречной грядке: цветы есть, а плоды не завязываются. Одна из причин этого такова: на семена оставлен не тот плод. Плоды огурцов разные по форме, они отличаются друг от друга тем, что мужской плод имеет как бы трехгранную форму, а женский – четырехгранную. Но прослеживается эта форма не у всех сортов. Из семян трехгранного (мужского) огурца вырастают растения с обильным пустоцветом (тычиночные цветы), а из четырехгранного (женского) плода получите растения с пестиковыми цветами, имеющими завязь. Чтобы научиться распознавать форму плода, надо взять зеленец, нарезать его поперечными ломтиками и рассмотреть их. Если семена в плоде располагаются в трех сегментах – это мужской огурец, если же в четырех – значит, женский. На семена оставляйте только четырехгранные, женские плоды.

Что класть в лунку при посадке огурцов

1

Под огурцы лучше всего готовить не только лунки, но и грядку целиком....

Несколько советов по выращиванию огурцов

2

Здравствуйте! Хочу вам сегодня рассказать о том, как я выращиваю огурц...

Чем убить муравья?

3

Если муравьи пришли на ваш участок, то это всерьез и надолго. Безобидн...

Самоувлажняемые колбы

4

У вас нет возможности каждый день поливать свой огород? Тогда воспольз...

Шиншилла – сверхдоходный зверек

5

Содержание шиншилл сегодня вполне может стать доходным бизнесом для фе...

Рядом с чем нельзя сажать малину

6

Вот и все: дачный сезон начался и время посадок закончилось. Так, наве...

Что даст мульча вашим растениям?

7

Многие мои знакомые огородники игнорируют такой прием, как мульчирован...

Пучковые огурцы: достоинства и уход

8

Пучковые огурцы я посадила впервые у себя на участке лет пять назад. И...

Древесная зола – серое золото

9

Наверняка вы все знаете, что древесная зола – это кладовая полез...

Капельный полив из бутылки и капельниц

10

Мы неоднократно рассказывали на полосах газеты о нашем редакционном ог...

Мои огурцы не бунтуют, а щедро дарят урожай

11

Хочу поделиться с читателями газеты «Хозяйство» научным по...

Лунно-посевной календарь садовода-огородника на 2016 год

12

 

Почему полезно спать без трусов

13

Если сравнить людей, которые спят полностью раздетыми под одеялом и те...

Сырное печенье

14

Ингредиенты: масло сливочное – 110 г; яйцо – 1 шт...

Черная мульчирующая ткань – моя помощница

15

Об этой ткани я могу смело сказать – моя прелесть, моя помощница...

Шесть секретов получения особо крупных помидоров

16

Крупные помидоры не лезут в банки, зато из их сочной мясистой мякоти п...

Бронзовки – красивые и чрезвычайно опасные

17

Бронзовку так назвали за красивый зеленый отлив с бронзовым оттенком....

Что же это такое – контагиозный моллюск?

18

Контагиозный моллюск вызывается вирусом molitor hominis и выглядит как...


Источник: http://garden.hozvo.ru/Luchshiesortaogurtsovdlyazasolki-8429



Рекомендуем посмотреть ещё:



Похожие новости


Жимолость сорт сибирячка описание и фото
Как сажать томат в теплице
Сорт дубок с фото
Дизентерия посев кала
Как садить клематисы из семян


Семена огурцов для соленья Семена огурцов для соленья Семена огурцов для соленья Семена огурцов для соленья
Семена огурцов для соленья


Семена огурцов для засолки самоопыляемые: надежные сорта
Какие сорта огурцов подойдут для засолки и консервирования




ШОКИРУЮЩИЕ НОВОСТИ